Heribert Bayer Kellerei In Signo Leonis GmbH

Allgemeine Informationen

Das Haus In Signo Leonis produziert klassische Rotweine. Klassiker in dem Sinn, dass wir seit unseren ersten Neckenmarkter Weinen aus dem Jahrgang 1997 an der damals gewählten Stilistik bis heute und auch für die Zukunft festhalten wollen. Natürlich stellt jeder Jahrgang mit seinen unterschiedlichen Vegetationsbedingungen eine neue Herausforderung dar und die damit gewonnenen Erfahrungen helfen, die Ergebnisse über die Jahre hinweg zu optimieren. Feintuning sozusagen.

Was wir nicht wollen ist das Eingehen auf Modeströmungen wie überbordende Opulenz oder die Kehrtwendung hin zu „asketischen“ Weinen. Blaufränkisch reinsortig oder als Hauptbestandteil einer Cuvée ist unser Thema und die Diskussion, ob Blaufränkisch bordeaux – oder burgunderaffin sein sollte, ist nicht unser Ding. Blaufränkisch soll wie Blaufränkisch schmecken. Diese autochthone Rebsorte ist ein Schatz, um den uns manch weinbautreibendes Land beneidet.

Unsere Aufgabe sehen wir darin, diesen Schatz zu pflegen und daraus Weine zu kreieren, die Klassiker in unserem Sinne sind.